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Trucs et astuces utiles

Note n ° 305: "Sur la friture du chou blanc"

1. Ne faites pas frire immédiatement le chou blanc cru - d'abord, il est préférable de le faire bouillir légèrement ou au moins de le verser avec de l'eau bouillante. 2. Le chou, destiné à la préparation de la viande hachée, ne peut pas être salé avant la friture: il est salé seulement après refroidissement, sinon la viande hachée sera trop humide.
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