Note n ° 304: "Comment conserver le chou blanc?"

1. Les variétés précoces de chou en raison du relâchement des têtes peuvent être conservées pendant une courte période. 2. Dans les variétés à maturation moyenne et tardive ("bravunshweig","likurishka", "Glory", "Amager", "biélorusse") - les têtes sont denses et lourdes, elles persistent donc assez longtemps (voir ci-dessous). 3. La récolte des variétés tardives de chou pour le stockage à long terme commence fin octobre-début novembre, c'est-à-dire avec l'apparition de gelées stables. Le chou est coupé avec une pelle pointue, laissant 2-3 feuilles de couverture non adjacentes, ce qui devrait protéger le chou contre les dommages mécaniques, l'évaporation excessive de l'humidité et la pénétration de bactéries. 4. Pour un signet pendant une longue période, le chou est trié. Les têtes endommagées sont enlevées et les bonnes sont placées sur une boîte en treillis et placées la nuit sous un auvent dans une pièce ventilée. Le matin, le chou refroidi est emmené dans la cave. 5. Vous pouvez stocker le chou dans des boîtes en treillis, sur des étagères en treillis ou dans un état suspendu sur des lattes - de sorte que les têtes ne se touchent pas. Vous pouvez également envelopper hermétiquement les têtes dans du papier journal et les étaler sur des étagères à une courte distance les unes des autres (dans une pièce fraîche et sèche). Avec toutes les méthodes de stockage énumérées, il est recommandé de laisser les têtes les plus longues. 6. La température de stockage optimale du chou est 0-1 degré de gel, tandis que l'humidité de l'air doit être 90-95%. À une température plus (+1, + 2 degrés), l'humidité de l'air ne doit pas dépasser 80-85%. 7. Dans des conditions favorables, le chou peut persister pendant 4-5 mois, à des températures plus élevées - 1-2 mois.