Note n ° 300: "à Propos du chou blanc braisé"

1. Pour que le chou braisé ne soit pas labouré brusquement, il est nécessaire d'ouvrir le couvercle de la poêle pendant 10 minutes au début du ragoût. 2. Pour que le chou ne devienne pas trop mou, pendant le ragoût, vous pouvez y ajouter un peu de vinaigre ou d'acide citrique. 3. Le chou blanc braisé sera plus savoureux s'il est mélangé avec des pommes aigres hachées.