Note n ° 294: "Sur le stockage de la saucisse"

1. Pour que les saucisses ou le jambon ne se gâtent pas, il est nécessaire de les lubrifier avec du blanc d'œuf cru ou de mettre un morceau de citron ou de carottes crues sur la tranche. Vous pouvez également lubrifier la tranche avec une couche de graisse animale. 2. Si la saucisse fumée est trempée dans une solution saline forte, cela la protégera de l'apparition de moisissures pendant le stockage. 3. La saucisse sera conservée plus longtemps si elle est suspendue dans un endroit frais et bien ventilé.