Trucs et astuces utiles
Note n ° 283: "Comment faire pour que les champignons marinés ne moisissent pas?"
Pour prévenir l'apparition de moisissures sur les champignons marinés (ainsi que leur acidification), il est nécessaire de verser les champignons avec de l'huile végétale ou de la graisse de mouton fondue pendant le stockage.