Trucs et astuces utiles
Note n ° 267: "Comment prolonger la durée de conservation des champignons salés?"
S'il est nécessaire de prolonger la durée de conservation des champignons salés, puis après leur maturation (après 30-45 jours après le début du salage), ils doivent être emballés dans des bocaux en verre et stérilisés.
Tout d'abord, vous devez enlever les champignons froissés et écrasés mécaniquement. Les champignons restants (les meilleurs) doivent être placés dans une passoire, rincés à l'eau froide (bouillie), puis laisser l'excès de liquide s'écouler.
Dans chaque pot préparé avec une capacité de 0,5 l, mettez des pois 3 d'amer et de piment de la Jamaïque, une feuille de laurier 1. Ensuite, mettez les champignons là-bas, ajoutez 2 cuillères à soupe.cuillères de vinaigre à 5% et versez la saumure bouillie et filtrée. La quantité manquante de saumure peut être reconstituée avec de l'eau bouillie chaude avec du sel (pour 1 litre d'eau 20 g de sel). Remplir les banques à 1,5 cm au - dessous du haut du cou.
Remplir les boîtes avec des couvercles bouillis, placer dans une casserole avec de l'eau chauffée à 40 degrés et stériliser à faible ébullition (boîtes de capacité 0,5 l - 40 minutes, 1 l - 50 minutes). Après la stérilisation, fermer immédiatement les bocaux (bouchage), vérifier l'étanchéité et laisser refroidir à l'air.
