Note n ° 261: "Comment faire cuire le chou-fleur?"

1. Le chou-fleur peut être utilisé dans les aliments frais, bouillis, cuits, frits, cuits au four, marinés et marinés. 2. Les têtes bouillies de chou-fleur sont servies à la table avec du beurre ou de la sauce au beurre et aux œufs. En outre, le chou bouilli peut être éteint ou grillé avec de la viande bouillie ou d'autres légumes bouillis (pommes de terre, carottes, haricots d'asperges). 3. Le chou-fleur peut être salé et mariné à la fois dans sa forme pure et mélangé avec d'autres légumes. 4. Les jeunes inflorescences ou les pousses de chou-fleur épaissies sont utilisées pour préparer des bouillons et des soupes diététiques. 5. Les jeunes inflorescences fraîches de chou peuvent être consommées crues, par exemple pour la préparation de salades. Ils peuvent également décorer des plats de viande et de légumes. 6. Le chou-fleur peut être cuit avec de la sauce dans le four. Avec les herbes et les épices du chou-fleur cuit au four, d'excellentes casseroles de légumes tendres sont obtenues. 7. Beaucoup aiment faire frire le chou-fleur à feu vif avec beaucoup de beurre. Ensuite, le chou est le plus souvent plongé dans un œuf battu et roulé dans de la chapelure ou de la farine (vous pouvez faire frire le chou, simplement en le trempant dans un œuf). En plus d'excellentes qualités gustatives, ce plat a un autre avantage important - lors de la friture dans la pâte, le chou ne perd presque pas de vitamines! 8. La façon la plus saine de chauffer le chou-fleur est la cuisson à la vapeur. 9. Lors de la cuisson dans l'eau, le chou-fleur doit être versé dans la casserole le moins de liquide possible. Dès que le chou est cuit, il est nécessaire de le retirer immédiatement de la casserole - à partir d'un long séjour dans l'eau, le chou perd son goût. Le bouillon de chou résultant peut être utilisé pour préparer une soupe de légumes (pour sa base). 10. Pour que le chou-fleur bouilli ne perde pas sa couleur, il est recommandé de le tremper immédiatement après la fin de la cuisson dans de l'eau froide légèrement acidifiée (bouillie). 11. Pour que les inflorescences de chou-fleur bouilli soient plus tendres, elles peuvent être trempées dans du lait avant la cuisson (minutes 15-20). En outre, le chou-fleur peut simplement être bouilli dans du lait ou de l'eau minérale. 12. Les inflorescences lâches de chou sont plus judicieuses à utiliser pour la préparation de soupes, et denses - pour les deuxièmes plats. 13. Pour obtenir un plat d'accompagnement de légumes exotiques, vous pouvez mettre des inflorescences bouillies de chou dans une décoction de betterave avec l'ajout de vinaigre - en conséquence, le chou sera coloré en couleur framboise et aura un goût piquant.