Note n ° 259: "Comment conserver correctement le chou-fleur?"

La durée de conservation du chou - fleur frais est de 10 jours (à une température de 0 degrés). Pour un stockage plus long, il est recommandé de congeler le chou. Pour ce faire, le chou doit d'abord être démonté en petites inflorescences (le chou sélectionné ne peut pas être démonté en inflorescences ou démonté en inflorescences avant de blanchir (voir ci - dessous)), puis lavé à l'eau froide, laisser reposer 20-30 minutes dans une solution salée (pour faire surface des parasites de l'eau, probablement présents dans le chou), Vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique à l'eau lors du blanchiment, de sorte que le chou ne perde pas sa couleur (sur 1 l d'eau 1 / 3 cuillère à café d'acide). Refroidir le chou fini dans de l'eau bouillie froide, puis laisser sécher le chou. Le chou entier (tête) est congelé dans le congélateur sans emballage, après congélation, Enveloppez-le dans une pellicule plastique et placez-le à nouveau dans le congélateur. Chou, divisé en inflorescences, emballé dans des sacs en plastique, sacs scellés et placés dans le congélateur. La durée de conservation du chou congelé de cette manière est de 6 mois.