Note n ° 258: "Comment choisir le chou-fleur?"

À quoi faire attention lors de l'achat de chou-fleur: 1. Les petites inflorescences de chou doivent être étroitement adjacentes. 2. Sur la tête fraîche du chou, les feuilles doivent être présentes. 3. La couleur de la tête peut varier du blanc, grisâtre, verdâtre ou jaunâtre au violet. Dans ce cas, la coloration indique seulement la présence de certaines substances inhérentes à une variété particulière de chou-fleur. 4. Une attention particulière devrait être accordée à la présence de taches noires sur la tête du chou. Chou avec des taches est préférable de ne pas acheter. Mais si vous avez encore une tête avec des taches, alors avant la cuisson, vous devez couper tous les endroits gâtés de la tête!