Note n ° 243: "Comment récolter et sécher correctement les fruits de l'aubépine?"

Les fruits de l'aubépine sont récoltés pendant leur maturation - de la fin septembre au gel. Dans ce cas, ils cassent les boucliers entièrement avec les fruits, les mettent dans des sacs ou des paniers. La durée de la récolte des fruits est d'environ un mois. Les fruits de l'aubépine sont séchés au soleil, dans des pièces chaudes, dans des fours non chauffants ou dans des séchoirs (sur des grilles) à des températures allant jusqu'à 50 degrés. Avant le séchage des fruits, tout le bouclier est coupé, puis tous les pédoncules, les baies immatures et gâtées sont enlevés. Lors du séchage au soleil, les baies sont dispersées sur 4-5 kg par 1 M. pour séparer les baies des pédoncules, des sépales et d'autres parties de l'aubépine, les matières premières sont broyées et tamisées sur une grille. Les baies d'aubépine correctement séchées ont une couleur rouge - brun-cette couleur indique que l'aubépine a été récoltée avec compétence, c'est-à-dire en tenant compte de la conservation des propriétés utiles. Les baies d'aubépine séchées prêtes à l'emploi doivent être stockées dans des sacs tissés ou des sacs en papier. La durée de leur blessure est de 2 ans. Il est important de s'assurer qu'ils ne sont pas exposés à l'invasion de parasites! À partir des fruits secs de l'aubépine, de la farine est parfois préparée et ajoutée à la pâte lors de la cuisson du pain. Ce pain a un goût fruité agréable. Les fruits séchés sont également utilisés comme substitut du café et du thé.