Note n ° 242: "Comment déterminer la fraîcheur du poisson?"

Il existe les signes suivants à surveiller lors de l'achat de poisson frais: 1. Les yeux du poisson doivent être bombés, avec une pupille noire brillante et une cornée transparente. 2. Les écailles doivent être brillantes, elles doivent être bien ajustées à la peau et miroiter de différentes couleurs. 3. Sur la surface de la coupe du poisson salé, il ne devrait pas y avoir de mucus blanchâtre. Le mucus est un signe d'un produit gâté.