Note n ° 222: "Comment et quand récolter le sorbier rouge?"

Vous pouvez collecter le sorbier en deux étapes, en septembre et en novembre, c'est-à-dire après les premières gelées. Les baies récoltées en septembre seront conservées jusqu'au printemps (pour ce faire, elles doivent être suspendues dans une pièce fraîche), mais les qualités gustatives d'un tel sorbier ne sont pas très élevées: elles sont très amères. Si le sorbier est récolté après le gel, il sera plus savoureux, plus sucré et plus juteux, mais pour un stockage à long terme, il ne convient pas, il est donc le plus souvent utilisé pour les billettes pour l'hiver. En général, vous devez collecter le sorbier avec soin, par temps sec. Si la collecte est faite en septembre, il est préférable de couper les baies en grappes, et après le gel, il est recommandé d'enlever les fruits eux-mêmes, car ils s'effritent fortement. Pour que les fruits ne se froissent pas, ils sont collectés dans de petits paniers ou des boîtes.