Note n ° 218: "Comment conserver les baies de Viorne?"

Les fruits de la Viorne sont conservés dans l'air pendant très longtemps. En hiver, ils gèlent et, s'ils ne sont pas mangés par les oiseaux, ils peuvent s'affaisser sur les branches jusqu'au printemps, ne commençant à sécher qu'en mars. Par conséquent, si la Viorne est nécessaire sous la forme de réserves pour l'hiver, il n'a aucun sens de la sécher, perdant une partie des vitamines et dépensant du temps et des efforts. Il suffit de collecter les pinceaux avec les fruits et, en les liant avec des grappes, de les accrocher sur le balcon ou sur une véranda non chauffée, ou de les mettre au congélateur. Viburnum frais, suspendu sur un balcon non vitré, doit être enveloppé dans un chiffon, sinon il est rapidement plié par les oiseaux. En dehors de la ville jusqu'en avril-mai, la Viorne peut être stockée sous la neige: enveloppée dans un tissu, mettez-la dans des boîtes de conserve ou une vieille casserole et couvrez-la d'un couvercle pour que les souris n'atteignent pas la Viorne. Ensuite, la vaisselle est enterrée dans la neige du côté Nord de la maison, où la neige ne fond pas plus longtemps. Une telle Viorne est encore meilleure que dans la rue. Pour préparer pour l'hiver Viburnum (ou canneberges) dans le sirop, il est nécessaire de remplir un bocal en verre de baies lavées sur 3 / 4 du volume, puis de les verser avec du sirop bouilli à froid à raison de deux verres d'eau sur un verre de sucre 1,5. Fermez le pot avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur. Si la Viorne doit être séchée, elle est séchée dans le four à une température de 60-80 degrés. La Viorne sèche prête est stockée dans un endroit frais et sec dans des boîtes de conserve ou des bocaux en verre, car elle est facilement endommagée par les parasites de la Grange. La Viorne sèche est stockée jusqu'à 4 ans.