Note n ° 204: "Comment récolter les baies d'actinidia?"

Souvent, les fruits mûrs de l'actinidia s'effritent et se cassent s'ils tombent sur une surface dure. Pendant la maturation des baies sous la vigne, vous pouvez accrocher un tissu ou mettre du papier kraft, mais ce n'est pas toujours pratique. Vous pouvez le faire d'une autre manière: attendez une semaine après le début de la maturation des premières baies, puis retirez toutes les baies de la liane. Ils mûrissent à l'ombre, dans une pièce ventilée sans odeurs étrangères. Cela ne prendra pas plus d'une semaine. Cependant, lors du dosage, l'arôme et le goût merveilleux des baies sont quelque peu perdus; pourtant, les baies les plus délicieuses sont celles qui ont mûri naturellement et sont tombées de la vigne. En aucun cas, vous ne pouvez pas doser et sécher les baies d'actinidia lavées au soleil - elles seront «cuites», deviendront jaunes et insipides. Les baies d'actinidia émiettées mûres sont recommandées pour la préparation du vin, mais elles ne doivent pas être lavées.