Note n ° 20: "à propos du nettoyage du poisson"

1. Pour nettoyer les écailles de poisson ne se propage pas dans des directions différentes, le poisson doit d'abord être ébouillanté avec de l'eau bouillante, puis immergé complètement dans un récipient d'eau froide et nettoyer les écailles directement sous l'eau. 2. Lors du nettoyage du poisson, il est recommandé d'abaisser périodiquement les doigts dans le sel afin qu'ils ne glissent pas. 3. Le poisson est facile à nettoyer s'il est légèrement frotté avec du vinaigre et laissé pendant 15-20 minutes. 4. Les écailles du poisson se détachent facilement si, avant de nettoyer, la carcasse du poisson est trempée dans de l'eau chaude ou nettoyée dans des plats remplis d'eau.