Note n ° 18 :" à propos du remplissage"

Le cochon, le sandre, le gros sterlet, le filet de brème, la carpe sont plus pratiques à verser dans un plat profond. Sur les feuilles de gâteau (feuilles de fer) avec des côtés ou des plaques de cuisson, versez l'esturgeon, le béluga, la langue et d'autres produits qui, après refroidissement, sont transférés sur le plat. La volaille, le gibier, les légumes, les filets et les perches sont mieux versés dans des saladiers ou sous diverses formes.