Note n ° 176: "Comment récolter et sécher les viburnums?"

Les fruits de la Viorne sont récoltés pendant leur pleine maturité, par temps sec. Lors de la collecte, il convient d'éviter les dommages mécaniques aux fruits, pour lesquels il est préférable de les couper ou de les couper avec les pédoncules. Il ne faut pas transférer les matières premières d'un récipient à l'autre, car les baies se froissent et se détériorent rapidement. Les fruits de Viorne sont séchés à l'air sous des auvents, dans les greniers, suspendus en faisceaux. Il est préférable de sécher dans des fours et des séchoirs à une température allant jusqu'à 80 °C.