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Note n ° 174: "Comment faire pour que les pommes tranchées ne s'assombrissent pas?"

Pour que les pommes pelées et hachées ne s'assombrissent pas, elles doivent être placées pendant 10 minutes dans de l'eau bouillie froide acidifiée avec du jus de citron (vous pouvez remplacer le jus de citron par de l'acide citrique).
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