Note n ° 155: "comment manipuler correctement les piments: précautions

Lorsque vous cuisinez avec du piment, ne touchez pas vos mains aux yeux, au nez ou à la bouche. L'huile de graines très saturée pénètre dans les doigts et peut causer une douleur intense si elle entre en contact avec une plaie ou une égratignure. Il est préférable de porter des gants en caoutchouc ou de brosser les piments sous l'eau froide courante. Comme vous le savez, plus la gousse de piment est petite, plus elle est nette. Si vous n'êtes pas sûr de la netteté d'une gousse de piment en particulier, utilisez-en une toute petite partie pour commencer. Ensuite, essayez le plat et ajoutez plus de poivre autant que vous le souhaitez.