Note n ° 149: "Sur le stockage et l'utilisation du piment de la Jamaïque"

Il est conseillé de stocker le poivre séché hermétiquement emballé, dans un récipient en métal ou en verre. Si le piment de la Jamaïque est utilisé sous forme moulue, il est souhaitable de le broyer immédiatement avant utilisation, car l'arôme du poivre moulu s'évapore très rapidement.