Note n ° 132: "Comment préparer des plats à base de carottes?"

1. Il est préférable de ne pas peler les carottes, comme nous l'avions l'habitude de le faire. La peau des carottes, en particulier cultivées dans le jardin, est riche en vitamines. Une telle peau est assez simple à gratter avec une brosse pour les légumes. 2. Pour préparer des plats, les carottes peuvent être coupées en cercles, puis elles deviendront rapidement molles. Vous pouvez également couper les carottes en quartiers et cuire au four. Et pour que les carottes soient croustillantes et parfumées, elles doivent être coupées en cubes. 3. Il est important de garder à l'esprit que les carottes trop cuites perdent souvent leur goût. 4. Les salades de carottes fraîches doivent être coupées immédiatement avant utilisation, car le carotène contenu dans les carottes perd rapidement son activité au contact de l'oxygène.