Recettes
Mulet cuit à la vapeur (avec du bœuf et des champignons)
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 90 G DE CHAMPIGNONS
→ 30 G D'OIGNONS VERTS
→ 2 GOUSSES D'AIL
→ 100 G DE BOEUF DÉSOSSÉ
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE VINAIGRE À 5%
→ 1 C. À SOUPE DE SAUCE SOJA
→ 1 C. À SOUPE D'HUILE DE SÉSAME
→ 1 KG DE FILET DE MULET DÉSOSSÉ
→ 0,5 CUILLÈRE À CAFÉ DE GINGEMBRE MOULU
Mulet coupé en filets avec la peau (voir matériel "Coupe du poisson"), rincer, sécher et couper en portions de 5 cm de long.
Boeuf désossé coupé en petits morceaux.
Rincer les champignons et les couper en fines tranches.
Mélanger la sauce soja avec de l'huile de sésame, du gingembre, du poivre, du sel, du vinaigre, de l'ail haché et 20 g d'oignons verts. Avec ce mélange, versez le mulet et attendez 20 minutes pour Mariner. Ensuite, ajoutez le bœuf et les champignons au poisson, mélangez le tout et placez-le dans un bain-Marie.
Avant de servir, décorer le plat avec les oignons verts finement hachés restants.
