Cuisson droite
Méthodes de traitement thermique des produits: cuisson sans ajouter de liquide (pripuskaniya dans son propre jus), cuisson avec l'ajout d'huile, mais sans ajouter de liquide (pripuskaniya dans son propre jus avec l'ajout d'huile), cuisson à la vapeur
La cuisson sans ajouter de liquide (pripuskanie dans son propre jus)
Ce type de cuisson implique une allocation dans l'humidité disponible dans les produits, ou une allocation dans son propre jus. Dans ce cas, les produits sont pripuskayut sans ajouter de liquide dans la vaisselle recouverte d'un couvercle.
Cuisson avec l'ajout d'huile, mais sans ajouter de liquide (pripuskanie dans son propre jus avec l'ajout d'huile)
Dans ce cas, le produit est immergé dans une petite quantité de graisse et cuit jusqu'à cuisson complète à feu doux.
Cuisson à la vapeur
Lors de la cuisson dans une atmosphère de vapeur d'eau chauffée, les produits ne sont pas en contact avec de l'eau bouillante.
Pour la cuisson à la vapeur, utilisez un ustensile spécial avec un couvercle et une grille métallique insérable. En conséquence, les produits sont cuits grâce à la vapeur formée par l'ébullition de l'eau et passant à travers le filet. Le couvercle doit couvrir hermétiquement la casserole.
