Mérou (mérou de mer))

Le mérou (mérou marin) est un grand poisson de mer de la famille des serranidae, qui vit dans les eaux tropicales et subtropicales. Il a une viande blanche, maigre, juteuse de teneur moyenne en matières grasses, ressemblant au goût de la viande faible en gras d'esturgeons, en particulier de bélugas. Merow est bouilli, frit, versé, fumé, et est également utilisé pour obtenir des produits semi-finis de poisson. Le bouillon de mérou s'avère riche, il a plus de viande qu'avec un goût de poisson! La viande de Merou bouillie puis refroidie est parfaitement gélifiée et coupée en tranches.