Mousse de jus de Viorne

Ingrédients

→ 30 G DE GÉLATINE
→ 200 ML DE JUS DE FRUITS DE VIORNE
→ 200 G DE SUCRE
→ 1 LITRE D'EAU

Pour obtenir mousse de jus de Viorne. 30 g de gélatine doivent être ramollis dans une petite quantité d'eau bouillie froide (lisez les instructions sur le sac de gélatine). Ajouter l'eau (jusqu'à 1 l), mélanger le tout et porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir! Verser le sucre dans l'eau avec de la gélatine (200 g), verser le jus de Viorne (200 ml). Ensuite, refroidir le liquide à 35°C, battre rapidement jusqu'à l'obtention d'une masse luxuriante, verser dans des moules et placer au réfrigérateur. 

Servir à la table mousse de jus de Viorne sous forme froide.