Recettes
Morue, poisson-chat, bar ou glace, cuit avec des champignons
Ingrédients
→ SEL
→ POIVRE NOIR MOULU
→ 900 G DE POMMES DE TERRE
→ 90 G D'OIGNONS
→ 600 G DE FILET DE MORUE DÉSOSSÉ, POISSON-CHAT, GLACÉ, BAR
→ 60 G DE BEURRE
→ 30 G DE PERSIL HACHÉ
→ 30 G DE FARINE DE BLÉ
→ 200 G DE CHAMPIGNONS FRAIS (PLEUROTES, CHAMPIGNONS, PODOSINOVIKI, PODBEREZOVIKI)
→ 150-200 G DE FROMAGE RÂPÉ
→ 1 TASSE DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 1 OEUF DUR
Préparer la sauce: faire frire la farine dans une poêle sans huile, refroidir, mélanger avec de l'huile, verser la crème sure portée à ébullition, remuer, Saler, poivrer et cuire pendant 3-5 minutes, puis filtrer et porter à nouveau à ébullition.
Les portions préparées de filets de poisson (voir «Couper le poisson») sont roulées dans de la farine (voir «panure de Farine») et frites (la cuisine du monastère suggère de mettre le poisson cru).
Frire séparément les pommes de terre coupées en morceaux et séparément – les oignons et les champignons hachés.
Verser une petite quantité de sauce dans la poêle, mettre le poisson frit, et autour – des cercles de pommes de terre. Sur le poisson, mettez les champignons frits avec des oignons, des tranches d'œuf dur.
Verser le reste de la sauce à la crème sure, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four à 220-240 degrés pendant 10-15 minutes.
Les portions préparées de filets de poisson (voir «Couper le poisson») sont roulées dans de la farine (voir «panure de Farine») et frites (la cuisine du monastère suggère de mettre le poisson cru).
Frire séparément les pommes de terre coupées en morceaux et séparément – les oignons et les champignons hachés.
Verser une petite quantité de sauce dans la poêle, mettre le poisson frit, et autour – des cercles de pommes de terre. Sur le poisson, mettez les champignons frits avec des oignons, des tranches d'œuf dur.
Verser le reste de la sauce à la crème sure, saupoudrer de fromage râpé et cuire au four à 220-240 degrés pendant 10-15 minutes.
