Morue cuite avec des oignons, des carottes et du persil

Ingrédients

→ SEL
→ JUS DE 1 CITRON
→ POIVRE NOIR MOULU
→ 800 G DE MORUE
→ 50 G DE SAINDOUX TRANCHÉS FINEMENT
→ 50 G DE PERSIL
→ 2 C. À SOUPE DE BEURRE
→ 100 G D'OIGNONS
→ 100 G DE CAROTTES
→ 100 G DE POIREAUX
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE MOUTARDE NON ÉPICÉE

Verser le poisson avec du jus de citron, frotter avec du sel et du poivre, et lubrifier l'intérieur avec de la moutarde (voir l'article «Couper le poisson»).

Hacher les oignons, couper les carottes en lanières, hacher grossièrement le persil.

Mettez le poisson sur un morceau de papier d'aluminium, après l'avoir lubrifié avec du saindoux. Mettez la moitié des légumes à l'intérieur du poisson et l'autre moitié autour. Mettez des morceaux de saindoux sur le poisson et des huiles sur les légumes.

Envelopper le poisson dans du papier d'aluminium et cuire 40 minutes au four, préchauffé à 220 degrés.