Morue cuite au four

Ingrédients

→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ PERSIL OU THYM
→ 3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES À SOUPE DE CRÈME VÉGÉTALE OU RAMOLLIE
→ 2-3 CUILLÈRES À CAFÉ DE JUS DE CITRON
→ 1 KG DE MORUE
→ 0,5 TASSE DE CRÈME SURE (15% DE MATIÈRES GRASSES)

La morue est nettoyée, éviscérée, lavée et séchée (voir l'article "Coupe du poisson"), puis à l'intérieur et à l'extérieur, râpez avec du sel, du poivre et saupoudrez de jus de citron. 

Graisser la morue avec du beurre végétal ou ramolli. Placez-le dans un four préchauffé à 200 degrés. Pré-verser sur une plaque à pâtisserie 2-3 art. cuillères d'eau. 

Lorsque la morue est dorée, réduisez le feu à des degrés 170 et, sans la retourner, arrosez de temps en temps la morue avec le jus formé. À la fin, versez la morue avec de la crème sure et après 5 minutes, retirez-la du four. Avant de servir, saupoudrer la morue de persil finement haché.