Recettes

Morue, brochet, poisson-chat ou Lotte aux champignons

Ingrédients

→ SAUCE TOMATE AU POISSON
→ THYM OU SARRIETTE AU GOÛT
→ SEL
→ 500 G DE MORUE, BROCHET, POISSON-CHAT OU LOTTE
→ 3-4 POIS AU POIVRE NOIR
→ 30 G DE PERSIL HACHÉ OU D'ANETH
→ 200 G DE CHAMPIGNONS FRAIS (BLANCS, PODOSINOVIKI, PODBEREZOVIKI)
→ 2 FEUILLES DE LAURIER
→ 1 CAROTTE
→ 1 AMPOULE
→ 1 RACINE DE PERSIL (OU 3\4 CUILLÈRES À CAFÉ DE RACINE DE PERSIL SEC)
→ 0,5 ART. CUILLÈRES DE BEURRE FONDU

Toutes les épices et les oignons hachés, les carottes et la racine de persil font bouillir pendant 7-10 minutes. Le bouillon épicé résultant verser de petits morceaux de poisson afin qu'il les couvre à moitié, et faire bouillir le poisson pendant 15-20 minutes.

Les champignons préparés sont finement hachés et cuits, presque sans ajouter d'eau, dans leur propre jus. Assaisonner au goût avec du sel et de l'huile. Égoutter le bouillon de poisson et y faire cuire la sauce tomate. Mettre le poisson sur un plat, garnir de champignons, verser la sauce et saupoudrer de persil haché ou d'aneth. Servir à la table avec des pommes de terre bouillies.

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