Recettes
Morue, braisée avec des oignons
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ EAU
→ 800 G DE POMMES DE TERRE
→ 750 G DE MORUE
→ 50 G DE PERSIL
→ 4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE BEURRE
→ 300 G DE TOMATES
→ 150 G D'OIGNONS
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE VINAIGRE À 3%
Pelées et coupées en fines tranches, les oignons sont légèrement frits dans une poêle à frire. Sur la même poêle, mettez les morceaux de morue préparés et salés (voir l'article «Couper le poisson»), couvrez-les de tranches de tomates, versez 3-4 St.cuillères d'eau bouillie froide, Salez et poivrez les tomates, placez-les autour des cercles de morue de pommes de terre frites. Verser le tout sur le dessus avec de l'huile, couvrir la poêle avec un couvercle et mettre le ragoût dans le four à une température de 180-200 degrés pendant 20-30 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer la morue de persil finement haché et arroser de vinaigre.
