Morue, Barbeau ou plie avec purée de pommes de terre

La morue préparée et hachée (Barbeau (Miron), plie ou autre poisson) est cuite dans de l'eau avec des oignons, des racines, des feuilles de laurier, du poivre, du sel (voir les articles «Coupe du poisson» et «Caractéristiques de la préparation du poisson bouilli»). Pendant ce temps, dans une casserole séparée, mettez les pommes de terre pelées à cuire. Lorsque le poisson est cuit, retirez-le du bouillon, mettez-le dans une poêle à frire et mettez-le pendant 3-5 minutes dans un four préchauffé à 180-200 degrés. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égoutter l'eau et couvrir avec un couvercle, mettre une casserole avec des pommes de terre pendant 5-7 minutes dans le four pour sécher. Ensuite, passez les pommes de terre dans un hachoir à viande, mettez-les dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe.cuillères de beurre fondu, de lait bouilli, de sel et remuez pour ne pas former de grumeaux.

Mettre le poisson sur une poêle ou une plaque à pâtisserie graissée, couvrir d'une couche uniforme de purée de pommes de terre, niveler avec un couteau, saupoudrer de beurre fondu et cuire au four à une température de 180-200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pour le poisson, il est recommandé de servir des concombres frais ou marinés, ainsi qu'une salade de légumes.