Recettes
Morue au Bengale (avec curcuma et piment)
Ingrédients
→ 4 TASSES DE BABEURRE (OU 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE JUS DE CITRON + 200 ML DE LAIT)
→ 3-4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE BEURRE
→ 3/4 CUILLÈRE À CAFÉ DE CUMIN MOULU
→ 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ DE POIVRE NOIR MOULU
→ 1/2 C. À THÉ DE SEL
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE JUS DE CITRON
→ 1 C. À THÉ DE CURCUMA
→ 1 C. À SOUPE DE PIMENT ROUGE MOULU
→ 1 KG DE MORUE
La morue est libérée des entrailles, rincée et séchée (voir matériel "Couper le poisson"), coupée en morceaux. Ensuite, râpez-le avec du curcuma, mettez-le dans du babeurre pendant 10 minutes et mettez-le dans un endroit chaud. S'il n'y a pas de babeurre, vous pouvez le préparer à partir de 200 g de lait + 1 cuillère à soupe.cuillères de jus de citron. Mélanger le jus de citron et le lait et laisser reposer jusqu'à épaississement 5 minutes.
Mettez la morue (sans babeurre) dans une casserole, saupoudrez de jus de citron, saupoudrez de cumin moulu, de poivre noir et rouge, puis mettez le ragoût pendant encore 10 minutes. Après cela, mettez la morue sur un plateau chauffé, assaisonnez la sauce avec du jus de citron et du sel, versez-la sur le poisson et versez le beurre fondu sur le dessus de la sauce.
