Recettes
Méli-mélo de poisson
Ingrédients
→ SEL
→ 500 G DE POISSON (POUR LE BOUILLON)
→ 4 CORNICHONS
→ 30-40 G DE PERSIL OU D'ANETH
→ 3 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES D'HUILE VÉGÉTALE
→ 200 G DE FILET DE BÉLUGA, DE STERLEY, DE SEVRUGA OU D'ESTURGEON
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE PÂTE DE TOMATE OU 3 TOMATES
→ 2 AMPOULES
→ 1-2 FEUILLES DE LAURIER
→ 1/4 CITRON
→ 1 C. À SOUPE D'OLIVES
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. UNE CUILLERÉE D'OLIVES
→ 1 C. À SOUPE DE CÂPRES
Peler les concombres, les couper en morceaux 2 et les couper en tranches.
Couper les filets de poisson en morceaux de 50 g (voir «Couper le poisson»), les échauder dans de l'eau bouillante, puis les rincer à l'eau froide.
Dans une casserole avec des oignons hachés, mettez du poisson, des tranches de concombre, des tomates sans peau (ou de la pâte de tomate), des câpres, des olives, du sel, des feuilles de laurier, versez le bouillon chaud et faites cuire pendant 10-15 minutes.
Avant de servir, mettez les olives, les tranches de citron (sans peau) et saupoudrez de persil ou d'aneth finement haché. En outre, vous pouvez ajouter du cartilage de poisson bouilli au méli-mélo.
Couper les filets de poisson en morceaux de 50 g (voir «Couper le poisson»), les échauder dans de l'eau bouillante, puis les rincer à l'eau froide.
Dans une casserole avec des oignons hachés, mettez du poisson, des tranches de concombre, des tomates sans peau (ou de la pâte de tomate), des câpres, des olives, du sel, des feuilles de laurier, versez le bouillon chaud et faites cuire pendant 10-15 minutes.
Avant de servir, mettez les olives, les tranches de citron (sans peau) et saupoudrez de persil ou d'aneth finement haché. En outre, vous pouvez ajouter du cartilage de poisson bouilli au méli-mélo.
