Merlu

Le merlu est un poisson océanique de la famille de la morue (merlu), a une viande dense, juteuse mais faible en gras, qui est utilisée dans l'alimentation, la Nutrition thérapeutique, ainsi que dans le menu des personnes âgées et de ceux qui souffrent de surpoids.

Le merlu peut être frit, cuit (y compris cuit à la vapeur), mijoté, cuit entier ou utilisé pour faire du poisson haché (il y a peu d'OS dans la pulpe et ils se séparent facilement).

Pendant la cuisson, le merlu doit être arrosé de sauce grasse ou de bouillon de poisson, car sa chair est sèche par nature. Et pour faire frire les morceaux de merlu, il est préférable de les tremper dans de la pâte ou de les paner dans de la chapelure (ou de la farine).

Quant au merlu bouilli à la vapeur ou simple, il est recommandé de le servir avec une sauce à la crème sure, à la crème ou au beurre.

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