Merlan (merluza)

Merlan-un poisson de la famille de la morue, vit au large des côtes de l'Europe de la Méditerranée à la mer de Norvège. En termes de composition chimique et de goût, la viande de merlan est proche de l'aiglefin et de la morue. La viande de merlan a de bonnes qualités gustatives, elle est frite, cuite, et est également utilisée pour la préparation de pâtés de poisson et de garnitures pour tartes.