Recettes
Masse sandwich de cerveaux de boeuf
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ PAIN NOIR
→ VINAIGRE
→ SEL
→ NOIX DE MUSCADE MOULUE
→ EAU
→ 50 G DE CRÈME (10% DE MATIÈRE GRASSE)
→ 300 G DE CERVEAUX DE BOEUF
Cervelle nettoyer du film, faire bouillir dans de l'eau salée avec l'ajout de vinaigre, puis bien sécher avec une serviette en tissu.
Les cerveaux prêts à être frottés à travers un tamis, mélangés avec de la crème, du sel, du poivre, saupoudrés de noix de muscade. La masse résultante lubrifie les tranches de pain noir.
