Recettes
Masse de jambon (pour les sandwichs)
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ OLIVES DÉNOYAUTÉES
→ PAIN BLANC
→ 30 G DE MOUTARDE
→ 200 G DE JAMBON
→ 2 ŒUFS DURS
→ 100 G DE CRÈME SURE GRASSE (25-30% DE MATIÈRES GRASSES) OU DE BEURRE
Les œufs avec le jambon passent dans un hachoir à viande (voir la recette "Œufs durs"), mélanger avec de la crème sure ou du beurre ramolli, assaisonner avec de la moutarde et du poivre et du sel.
La masse finie est soigneusement broyée. Avant de graisser la masse des tranches de pain, il est recommandé d'ajouter des olives finement hachées.
