Recettes
Marmelade de sorbier
Ingrédients
→ SUR 1 L D'EAU 1 ART. CUILLÈRE DE SEL DE TABLE (POUR BLANCHIR)
→ 500 G DE SUCRE + SUCRE POUR SAUPOUDRER
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SUCRE VANILLÉ
→ 1 TASSE D'EAU
→ 1 KG DE FRUITS DE SORBIER ROUGE
Les fruits de sorbier qui sont tombés sous le gel, rincer, puis blanchir dans de l'eau salée, puis rincer à l'eau claire et cuire jusqu'à tendreté.
Le sorbier bouilli est frotté à travers un tamis et bouilli avec du sucre jusqu'à la densité désirée.
Refroidir la masse, transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, saupoudrer de sucre et placer dans un four chaud (température 150-160 degrés) pour former une croûte.
Saupoudrer la marmelade séchée de sucre vanillé et couper en morceaux bouclés. Conserver dans un récipient fermé.
