Recettes
Marinade de raisins ou de prunes
Ingrédients
→ 2-3 POIS AU POIVRE NOIR (FACULTATIF)
→ 2-3 BOURGEONS DE CLOU DE GIROFLE (FACULTATIF)
→ 1/4 C. À THÉ DE MUSCADE (FACULTATIF)
→ 1/4 CUILLÈRE À CAFÉ DE CORIANDRE MOULUE (FACULTATIF)
→ 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ DE CANNELLE MOULUE (FACULTATIF)
→ 1/2 TASSE DE SUCRE
→ 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SEL
→ 1 TASSE D'EAU
→ 1 TASSE DE VINAIGRE À 3% (OU DE VINAIGRE DE VIN)
→ 1 FEUILLE DE LAURIER (FACULTATIF)
→ 1 KG DE RAISINS MÛRS OU DE PRUNES (OU LES DEUX DANS UN RAPPORT DE 1:1)
Pour préparer cette marinade, on utilise soit des prunes, soit des raisins mûrs mais durs.
Les fruits sont lavés, séchés avec une serviette et placés dans des bocaux en verre propres.
Dans une casserole, versez de l'eau, du vinaigre. Il y a aussi du sucre, du sel, des épices. La marinade est portée à ébullition, puis refroidie et filtrée.
Les fruits préparés sont versés avec de la marinade.
Pour la protection contre les moisissures, les fruits marinés peuvent être versés sur le dessus avec une petite quantité d'huile végétale sans odeur. Dans ce cas, il est recommandé de couvrir les banques avec du papier parchemin trempé dans de la vodka et de les attacher avec une corde.
Si les fruits marinés sont fermés hermétiquement lors de la mise en conserve, les premiers pots sont simplement recouverts de couvercles et pasteurisés à faible ébullition: pots d'un demi - litre - 15 minutes, litres-20 minutes, trois litres-30 minutes. Après cela, les banques sont bouchées et placées pour refroidir dans un endroit sombre et frais.
Les fruits marinés sont considérés comme prêts à l'emploi après 1,5 - 2 mois après la mise en conserve.
Conservez les fruits marinés dans un endroit frais et sec.
