Marinade de légumes sans tomate (transparent)

Ingrédients

→ PINCÉE DE CANNELLE MOULUE
→ 700 G DE CAROTTES
→ 65 G DE RACINE DE PERSIL FRAIS
→ 500 G DE VINAIGRE À 3%
→ 35 G DE SUCRE
→ 300 G D'OIGNONS OU 330 G DE POIREAUX
→ 2-3 POIS AU POIVRE NOIR
→ 2-3 BOURGEONS DE CLOU DE GIROFLE
→ 1-2 FEUILLES DE LAURIER
→ 100 G D'HUILE VÉGÉTALE
→ 1 TASSE DE BOUILLON DE POISSON
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE SEL
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE D'AMIDON

Les légumes et les racines sont nettoyés, coupés en lanières et passés de la même manière que pour la marinade de légumes à la tomate (voir la recette "Marinade de légumes à la tomate"). Cependant, dans ce cas, la pâte de tomate n'est pas ajoutée aux légumes. 

Dans une casserole avec des légumes sautés, verser le vinaigre et quelques cuillères à soupe de bouillon de poisson, et mettre le poivre, la feuille de laurier, le sucre, le sel, la cannelle et les clous de girofle. Tous ensemble bouillir pendant 20 minutes. Après cela, l'amidon de pomme de terre préalablement dilué avec du bouillon froid est Ajouté au mélange. La sauce est portée à ébullition, mais pas bouillie, mais rapidement retirée du feu et refroidie. 

Utilisent marinade de légumes sans tomate au poisson sous la marinade.