Recettes
Marinade de légumes à la tomate
Ingrédients
→ PINCÉE DE CANNELLE MOULUE
→ BOUILLON DE POISSON (FACULTATIF)
→ 65 G DE RACINE DE PERSIL FRAIS OU 75 G DE RACINE DE CÉLERI FRAIS
→ 440 G DE CAROTTES
→ 35 G DE SUCRE
→ 300 G DE PÂTE DE TOMATE
→ 300 G D'OIGNONS
→ 300 G DE VINAIGRE À 3%
→ 2-3 POIS AU POIVRE NOIR
→ 2-3 BOURGEONS DE CLOU DE GIROFLE
→ 1-2 FEUILLES DE LAURIER
→ 100 G D'HUILE VÉGÉTALE
→ 1 CUILLÈRE À SOUPE. CUILLÈRE DE SEL
Racine de persil ou de céleri, carottes, oignons, peler, couper en lanières et passer avec de l'huile végétale dans une casserole pendant 30 minutes. Ensuite, ajoutez la pâte de tomate et continuez à passer encore 10 minutes. Après cela, versez le vinaigre, le bouillon de poisson (facultatif) dans le mélange, ajoutez le poivre, la feuille de laurier, le sel, la cannelle et les clous de girofle. Tous ensemble bouillir pendant encore 20 minutes.
Prêt à marinade de légumes à la tomate verser dans un plat en argile ou en porcelaine et réfrigérer. Utiliser la marinade à un plat froid de poisson sous la marinade.
