Macarons aux figues

Ingrédients

→ JUS ET ZESTE FINEMENT RÂPÉ SANS MEZDRA DE 1/2 CITRON
→ 50 G DE PETITES GAUFRES
→ 3 BLANCS D'ŒUFS CRUS
→ 200 G DE FIGUES SÉCHÉES
→ 200 G D'AMANDES
→ 150 G DE SUCRE EN POUDRE
→ 100 G DE PETITS RAISINS SECS (CANNELLE)
→ 100 G DE RAISINS SECS DÉSOSSÉS (ORDINAIRE)
→ 1/4 CUILLÈRE À CAFÉ DE SEL

Amandes finement hachées, figues-en petits cubes. 

Mélanger les figues et les amandes avec les raisins secs lavés et séchés des deux types. 

Battre les blancs d'œufs en mousse avec du sel, puis ajouter progressivement le sucre en poudre aux protéines, sans cesser de fouetter la masse. À la fin, ajoutez le jus de citron, les amandes, les raisins secs et les figues au mélange protéiné. 

Sur du papier parchemin, étalé sur une plaque à pâtisserie, disposer les gaufres. Sur le dessus des gaufres, mettez un mélange de protéines, de noix et de fruits secs. 

Une plaque à pâtisserie avec des biscuits est placée dans une armoire chauffée à 150 degrés et cuire au four pendant 30 minutes.