Recettes
Lula-kebab
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ PERSIL
→ 80 G D'OIGNONS VERTS
→ 450 G DE VIANDE D'AGNEAU HACHÉE (CHAIR DES PATTES ARRIÈRE ET AVANT)
→ 40 G D'OIGNONS (POUR LA VIANDE HACHÉE)
→ 2 TRANCHES DE CITRON + QUELQUES TRANCHES DE CITRON (POUR LA DÉCORATION)
→ 2 G D'ÉPINE-VINETTE SÉCHÉE
→ 100 G DE SAUCE TKEMALI, "SUD" (SOJA) OU JUS DE GRENADE
Les produits semi-finis préparés sont mis sur des brochettes et frits sur des charbons ardents jusqu'à ce qu'ils soient prêts (voir l'article "produits semi-Finis d'agneau, de porc et de veau: ragoût d'agneau, pilav, pilav, lulya-kebab").
Avant de servir, retirez le kebab de lulya des brochettes, placez-le sur des plats en portions chauffés et placez à côté des oignons verts grossièrement hachés, des tranches de citron et du persil. Séparément dans la sauce, servir le jus de Grenade, l'épine-vinette séchée, la sauce tkemali ou "Sud" (soja).
Remarque. Pour la viande hachée, mélanger l'agneau finement haché ou passé dans un hachoir à viande avec une grille rare, puis le mélanger avec des oignons finement hachés, du sel et du poivre. Ajouter le jus de deux tranches de citron à la viande hachée. Mélangez bien le tout avec vos mains pour faire sortir la pâte de viande, puis faites des saucisses avec vos mains et enfilez-les sur des brochettes. Prêt lulya-kebab servir à la table avec des oignons verts, du citron, du persil et de la sauce.
