Lufar à Kiev

Ingrédients

→ SEL
→ DE L'HUILE VÉGÉTALE (POUR LA FRITURE)
→ CHAPELURE
→ 600 G DE PULPE DE LUFAR
→ 2 OEUFS DE POULET
→ 2 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE FARINE DE BLÉ
→ 100 G DE BEURRE

La viande de lufar (filet) est passée deux fois dans un hachoir à viande. La viande hachée résultante est salée et coupée en portions de galettes-tortillas. 

Au milieu de chaque gâteau, mettez un morceau de beurre, puis Enveloppez les bords du gâteau de sorte que la côtelette devienne ovale.

Ensuite, roulez les côtelettes dans la farine, trempez-les dans un œuf battu cru, panez-les dans la chapelure et mettez-les sur une poêle chauffée avec du beurre chaud. 

Faire frire les escalopes de tous les côtés. Servez-les chauds à la table. Sur le dessus, ils peuvent en outre être versés avec du beurre fondu. 

Comme garniture, offrir des pois, des pommes de terre, des carottes bouillies et des betteraves, ainsi que des légumes salés ou marinés.