Recettes
Liqueur de noix vertes
Ingrédients
→ 750 G D'ALCOOL (90%)
→ 500 G DE SUCRE
→ 400 G D'EAU + 250 G D'EAU (POUR LA DILUTION DE L'ALCOOL)
→ 4 BOURGEONS DE CLOU DE GIROFLE
→ 25 NOIX VERTES
→ 1/2 CUILLÈRE À CAFÉ DE CANNELLE MOULUE
→ 1 ORANGE
Coupez les noix propres (chaque noix en 4 parties) et mettez-les dans une bouteille à col large ou dans un bocal en verre. Ajouter la cannelle, les clous de girofle, le zeste d'orange finement haché (sans mesdra) et l'alcool d'eau bouillie 250 préalablement dilué.
Fermez hermétiquement le récipient (si vous utilisez une bouteille, puis fermez-le avec un bouchon) et placez-le dans un endroit chaud ou exposez-le au soleil pendant 3 semaines.
Après 3 semaines, filtrer la teinture.
Faire bouillir le sirop de sucre à partir de 500 g de sucre et 400 d'eau. Ajouter 750 g de sirop de sucre réfrigéré à la teinture.
Mélanger le tout, mettre en bouteille et couvrir.
Conservez la liqueur de noix prête à l'emploi dans un endroit frais et sombre.
