Recettes
Langoustes ou crabes en siamois
Ingrédients
→ PINCÉE DE GINGEMBRE MOULU
→ VINAIGRE 3%
→ PÂTE DE TOMATE
→ SEL
→ RIZ BOUILLI FRIABLE
→ COLZA, SÉSAME OU AUTRE HUILE VÉGÉTALE
→ POIVRE NOIR MOULU
→ 3/4 CUILLÈRE À CAFÉ DE RACINE DE GINGEMBRE FINEMENT HACHÉE
→ 240 G DE CRABE EN CONSERVE OU 4 QUEUES DE LANGOUSTE BOUILLIES
→ 100 G DE FARINE DE BLÉ
→ 100 G DE LAIT
→ 1 OEUF
→ 1 PETIT OIGNON + 3 OIGNONS DE TAILLE MOYENNE (POUR LA SAUCE)
→ 1 GOUSSE D'AIL
Langoustes ou crabes en siamois vous pouvez cuisiner comme suit: la viande de crabe en conserve ou de langoustes bouillies (voir la recette "Langoustes bouillies") rincer à l'eau tiède, mélanger avec une petite tête d'oignon finement hachée, du sel, du poivre, de l'huile végétale, du vinaigre et du gingembre moulu. Mettez 1 heure pour Mariner.
De la farine, du lait et des œufs, préparez une pâte – pâte – et laissez-la également pendant 1 heure. (Pour 1 œuf, prenez 100 g de lait, 100 g de farine.) Battre l'œuf avec une fourchette, puis ajouter le lait et verser la farine.
Pour la sauce, les 2 oignons restants sont hachés finement, mélangés avec la racine de gingembre hachée, ajoutez une tranche entière d'ail et éteignez. Lorsque l'oignon est tendre, retirez l'ail, ajoutez la quantité nécessaire de pâte de tomate, poivrez et Salez.
Les morceaux de crabe mariné ou de langouste sont légèrement séchés, trempés dans la pâte préparée et frits dans une grande quantité d'huile végétale chauffée.
En règle générale, langoustes ou crabes en siamois servi à la table avec du riz friable (voir la recette "Riz en japonais"). Séparément, la sauce leur est servie.
