Recettes
Langet haché avec sauce
Ingrédients
→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 50 G DE CÈPES OU DE CHAMPIGNONS
→ 34 G DE LARD DE PORC OU DE GRAISSE DE PORC INTÉRIEURE
→ 300 G DE GARNITURE DE POMMES DE TERRE RÔTIES PRÊTES À L'EMPLOI
→ 250 G DE POITRINE DE BŒUF OU D & APOS; OMOPLATE
→ 14 G DE BEURRE
→ 1-2 TOMATES
→ 100 G DE SAUCE ROUGE PRÊTE À L'EMPLOI AVEC MADERA, TOMATE, ROUGE AVEC OIGNONS ET CORNICHONS OU CRÈME SURE AVEC OIGNONS
→ 10 G DE PERSIL OU D'ANETH
Couper la chair de boeuf en morceaux et passer à travers un hachoir à viande, ajouter le sel, le poivre, le lard coupé en petits cubes, puis bien mélanger. Si la graisse intérieure est utilisée à la place du bacon, elle doit être passée dans un hachoir à viande avec du bœuf.
À partir de la masse résultante, former des morceaux (2 par portion) et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient prêts dans une poêle à frire.
Avant de servir langet haché transférer dans un plat profond, placer les pommes de terre frites sur le côté, verser la sauce et saupoudrer de persil finement haché ou d'aneth. En outre, sur bifteck il est recommandé de mettre des moitiés de tomates grillées et des champignons blancs ou des champignons frits.
