Langet au Sud

Ingrédients

→ POIVRE NOIR MOULU
→ SEL
→ 450 G DE BOEUF (FILET MINCE)
→ 240-250 G DE CRÈME SURE (15-20% DE MATIÈRES GRASSES)
→ 220 G D'OIGNONS
→ 15 G D'HUILE D'OLIVE + HUILE D'OLIVE OU DE TOURNESOL POUR FAIRE FRIRE LES OIGNONS

À partir d'un bord mince, couper les langettes, les battre, les Saler, les poivrer et les faire frire brièvement dans une poêle chaude des deux côtés dans de l'huile d'olive (faire frire les minutes 1-2 de chaque côté). Puis transférer les langets dans une casserole, verser la crème sure et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Hacher finement les oignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans de l'huile d'olive ou de tournesol.

Langets prêts à l'emploi répartis sur des assiettes. Garnir d'oignons frits. 

Comme garniture pour les langets, offrir des pommes de terre bouillies, des champignons cuits ou de la bouillie de sarrasin. Garnir avec de la sauce à la crème sure (crème sure, dans laquelle la viande a été cuite).