Kulich Custard

Ingrédients

→ HUILE VÉGÉTALE SANS ODEUR (POUR LUBRIFIER LE MOULE)
→ 80 G DE BEURRE
→ 75 G DE SUCRE + 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SUCRE (POUR LA LEVURE)
→ 5 OEUFS
→ 35 G DE LEVURE
→ 250 G DE FARINE DE BLÉ
→ 200 G DE RAISINS SECS DÉNOYAUTÉS
→ 1,5 C. CUILLÈRES DE RHUM OU DE COGNAC
→ 1 TASSE DE LAIT + 1/3 TASSE DE LAIT (POUR LA LEVURE)

Dans 1/3 tasse de lait, ajouter la levure, 1 cuillère à café de sucre et un peu de farine. Laisser la levure s'approcher.

125 g de farine verser le lait bouillant, mélanger soigneusement la masse pour éviter la formation de grumeaux. Couvrir la pâte avec une serviette et laisser refroidir. Ensuite, mélangez la levure. Pétrir la pâte et la mettre à mûrir dans un endroit chaud.

Séparer les jaunes des protéines, broyer avec du sucre, puis ajouter des portions à la pâte. Là aussi, versez la farine restante (la pâte finie doit être à la traîne des bords du bol, si la farine était petite, ajoutez un peu plus).

À la fin, verser le rhum (cognac) dans la pâte, verser les raisins secs et ajouter le ghee (verser la quantité spécifiée de beurre, séparer le lactosérum et verser le ghee dans la pâte).

Lubrifiez les moules à pâtisserie avec de l'huile végétale. Remplissez les moules sur 1/3 de la pâte et laissez-les pendant 1,5 heures pour l'épreuvage.

Lorsque la pâte dans les moules est appropriée, placez les gâteaux dans le four et faites cuire pendant 45-60 minutes à une température de 180 degrés.

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