Kulebyaka avec du poisson, des cèpes et des légumes verts

Ingrédients

→ ESTRAGON (FACULTATIF) (POUR LA GARNITURE)
→ THYM (FACULTATIF) (POUR LA GARNITURE)
→ POIVRE NOIR MOULU (POUR LA GARNITURE)
→ HUILE VÉGÉTALE (POUR LE REMPLISSAGE)
→ FENOUIL (POUR LE REMPLISSAGE)
→ 750 G DE FILETS DE MORUE, GOBERGE, PERCHE OU SANDRE CRUS (POUR LA GARNITURE)
→ 450 ML DE LAIT (POUR LA PÂTE)
→ 4 CUILLÈRES À SOUPE. CUILLÈRES DE RIZ BOUILLI BLANC (POUR LE REMPLISSAGE)
→ 35-40 G DE BEURRE (POUR LA PÂTE) + BEURRE (POUR GRAISSER LA PLAQUE DE CUISSON)
→ 1-2 TASSES DE FARINE DE BLÉ (POUR LA PÂTE)
→ 12 G DE LEVURE (POUR LA PÂTE)
→ 100 G DE CÈPES (POUR LA GARNITURE)
→ 1/4 CUILLÈRE À CAFÉ DE SEL (POUR LA PÂTE) + SEL (POUR LA GARNITURE)
→ 1/2 C. À SOUPE DE SUCRE (POUR LA PÂTE)
→ 1 JAUNE D'OEUF (CRU) (POUR LA PÂTE)
→ 1 PETITE CAROTTE (POUR LA GARNITURE)
→ 1 PETIT OIGNON (POUR LA GARNITURE)

Préparation du remplissage

Couper les filets de poisson en petits morceaux et les éteindre, ajouter un peu de sel et de poivre, ainsi qu'une petite quantité d'estragon et de thym (facultatif). À la fin du ragoût, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale au poisson pour que le poisson soit légèrement grillé.

Les cèpes sont finement hachés, salés et frits avec des oignons hachés dans de l'huile végétale (faire frire à feu doux jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée).

Lavez les carottes, nettoyez-les, coupez-les en fines lanières et sauvez-les également jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans de l'huile végétale.

Mélanger le riz bouilli avec les carottes, les oignons et les champignons. Ici, ajoutez de l'aneth finement haché et des morceaux de filet de poisson hachés.

Préparation de la pâte

Diluer la levure dans du lait chaud, y ajouter du sucre et un peu de farine. Lorsque la levure est appropriée, versez-les dans une casserole, où le jaune d'oeuf cru, le sel et le beurre doivent être mélangés.

Dans le mélange résultant, introduire de la farine - en conséquence, la pâte doit être détachée des mains.

Mettez la casserole avec la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1,5 heures. Lorsque la pâte est mûre et devient poreuse, placez-la sur une table ou une autre surface à rouler. Pétrir la pâte, puis rouler dans une couche ronde de 0,5 cm d'épaisseur.

Au milieu de la formation, mettez le remplissage. La pâte est pincée,de sorte que le gâteau est sorti-tarte.

Après cela, mettez le kulebyaka sur une plaque à pâtisserie graissée et placez-le dans le four.

Kulebyaku cuire à une température de 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus.

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